1950: UNA BIRRA QUASI ESTINTA

Hoegardenè il nome di una cittadina belga che nel medioevo era già rinomata per la sua birra bianca al frumento.
Nel periodo periodo attorno al 1950 cadde nell’oblio, fortunatamente Pieter Celis seppe rivalutarla e portarla nuovamente al successo che compete a questa birra dissetante.
Celis riprese la produzione a metà degli anni sessanta nella sua fabbrica De Kluis,
rispettandone le antiche ricette che prevedono l’utilizzo di ingredienti come il frumento non maltato e l’aggiunta di coriandolo e scorza di arancia.
La Hoegarden blanche è una wit bier dal color limone dorato, ad alta fermentazione, cioè utilizzando il saccharomyces cerevisiae, ceppo fungino che svolge il proprio ruolo tra i 16 e i 23°C, dato che l’azione di fermentazione sono favoriti dal calore, questo processo avviene rapidamente in 3-4 giorni.
Il retrogusto presenta note di frumento, da assaporare anche con una fetta di arancia, la schiuma è densa e persistente, questa birra va servita ad una temperatura di 4°C, ed è ideale come dissetante.
Produttore: Browerij van Hoegarden;Località: Hoegarden ; Tipologia: wit bier ( birra bianca) ; Gradi alcolici : 5% ; Fermentazione : Alta ; Bicchiere consigliato: Flute.